Jour férié 8 mai : Les meilleures pâtisseries sans gluten à ne pas manquer

On parle beaucoup de recette et d’intolérance au gluten, mais qu’est-ce que le gluten exactement ? Cette protéine est présente dans les céréales tels que le blé, le seigle, l’orge… Du coup, le pain, la pizza et bien d’autres recettes en contiennent.

Le problème est que les personnes qui sont sujettes à une intolérance ou une allergie au gluten en souffrent, puisqu’elles ne peuvent pas se permettre de manger un bon gâteau pour croquer dans une délicieuse pizza. La bonne nouvelle est qu’il existe des alternatives aux farines que l’on vient de citer précédemment.

Pour profiter pleinement de ce rallongement du weekend grâce à la commémoration de l’Armistice jour férié de demain 8 mai, nous avons dressé pour vous une liste de délicieuses pâtisseries sans gluten. Que vous soyez ou non allergique au gluten, ces desserts vous séduiront à coup sûr.

Recette #1 : Gâteau au chocolat facile sans gluten

En regardant ce beau gâteau, vous aurez du mal à penser qu’il est sans gluten. Ce dessert au chocolat a l’air si moelleux, si léger et si riche. Le gluten donne aux gâteaux et au pain une texture plus légère, C’est la raison pour laquelle vous aurez besoin d’un substitut en cuisinant sans ce composant. C’est le dessert par excellence pour passer un bon moment à la maison pour l’Armistice jour férié.

Les ingrédients

• Un et demi tasse (320g) de sucre cristallisé
• Deux tasses (285 g) de mélange de farine sans gluten tout usage
• Trois quarts d’une tasse (65 g) de cacao en poudre non sucré
• Un et demi cuillère à café (6g) de levure chimique sans gluten
• Un et demi cuillère à café (8g) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel (6g)
• 2 gros œufs (110 g), à température ambiante
• Une tasse de lait (260 g) ou du lait sans produits laitiers
• Une demi-tasse (110 g) d’huile végétale ou de l’huile de votre choix
• Un et demi cuillère à café (4g) d’extrait de vanille sans gluten
• Trois quarts d’une tasse (150 g) d’eau bouillante (pour activer le cacao)

 

 

La préparation

De la même manière, pour faire un gâteau au yaourt sans gluten, préchauffez tout d’abord le four à 180°C et placez la grille au centre. Graisser deux moules à gâteaux ronds de 20 cm et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles.

Ajouter les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Battez ensuite le mélange à vitesse moyenne pendant deux minutes. Incorporez l’eau bouillante.

Répartissez uniformément la pâte dans les moules à gâteau et laissez cuire au four pendant 35 à 38 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Recette #2 : Pudding au chocolat et à la fécule de maïs

Le pudding au chocolat semble être un dessert réservé aux enfants, mais oseriez-vous sérieusement refuser un bol de ce délice ? Essayez cette recette pour profiter de ce long weekend en famille pour la commémoration de l’Armistice jour férié de demain.

L’avantage d’un pudding sans gluten fait maison est la possibilité de le décorer et de le servir comme dessert de restaurant.

Une option serait de plier la crème fouettée en deux pour obtenir une finition plus légère. Disposez ensuite les deux dans un grand verre et servez avec des baies fraîches.

Les ingrédients

• Une demi-tasse de sucre cristallisé
• Trois cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• Un quart de tasse de fécule de maïs
• Une demi-cuillère à café de sel
• Deux et trois quarts de tasses de lait
• Deux cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
• Une cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

La préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen doux, mélangez au fouet le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel. Incorporez ensuite progressivement le lait.

Portez le mélange à ébullition pendant 7 à 8 minutes et remuez de temps en temps à l’aide d’un fouet. Réduisez le feu à doux et remuez constamment en raclant le fond et les parois de la casserole pour éviter les brûlures. Continuez ainsi pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le pudding soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère en métal.

Retirez la préparation du feu et incorporez le beurre et la vanille.

Laissez le pudding refroidir à température ambiante et transférez-le dans un bol. Presser une feuille de film plastique directement sur sa surface.

Laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez le servir froid ou à température ambiante. Bonne dégustation !

Recette #3 : Flan végétalien

Le flan est naturellement sans gluten puisqu’il est composé d’œufs, de crème, de lait et de sucre. Alors, comment le rendre végétalien ?

Vous aurez besoin d’un mélange de lait de coco pour obtenir une texture crémeuse, de sirop d’érable pour la douceur, de fécule de maïs pour l’épaisseur et d’agar-agar pour la stabilité. Si vous n’avez pas envie d’une recette végétalienne, découvrez la recette de flan pâtissier super facile en 5 ingrédients.

Les ingrédients pour le caramel

• Un tiers de tasse (70 g) de sucre
• Une à deux-cuillères à soupe d’eau

Les ingrédients pour la crème pâtissière

• Deux tasses (480 ml) de lait de coco en boîte secoué
• Trois à quatre cuillères à soupe (60-80 g) de sirop d’érable
• Deux cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs
• Deux tiers d’une cuillère à café de poudre d’agar
• Une pincée de sel marin
• Deux et une demi-cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

La préparation

Pour la préparation du caramel, ajoutez le sucre et l’eau dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant fréquemment. Dès que le caramel commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il devienne brun doré foncé et qu’il épaississe. Éteignez ensuite le feu.

Versez rapidement le caramel dans 4 petits ramequins et répartissez le caramel au fond à l’aide d’une cuillère ou simplement en inclinant les ramequins. Réservez pendant la préparation de la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière, versez le lait de coco, le sirop d’érable, la fécule de maïs, la poudre d’agar, l’extrait de vanille et le sel marin dans une casserole de taille moyenne et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Une fois que vous avez bien mélangé la préparation, portez-la à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Dès que l’ébullition commence, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes pour activer l’agar. Retirez ensuite la casserole du feu.

Verser la crème pâtissière dans les 4 ramequins et laisser refroidir pendant au moins 3 à 4 heures ou toute une nuit.

Pour démouler le flan, glisser délicatement un couteau autour des bords de chaque ramequin. Inversez un plat au-dessus du ramequin et retournez le ramequin et le plat en secouant avec précaution.

Si vous n’avez pas tout prévu pour la fête de l’Armistice jour férié, vous pouvez conserver ce dessert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Recette #4 : Crème glacée maison facile à préparer

Imaginez à quel point vos amis allergiques au gluten seront ravis de passer l’Armistice jour férié avec vous lorsque vous allez leur servir cette délicieuse crème glacée faite maison.

Saviez-vous que pour préparer cette recette dessert sans gluten pour l’Armistice jour férié, il suffit de fouetter de la crème et d’y incorporer du lait concentré et de la vanille ? Une fois que vous avez obtenu votre base, il est temps de laisser libre cours à votre créativité. Pourquoi ne pas doubler la quantité et jouer avec les saveurs ?

Vous pouvez opter pour le caramel salé et les morceaux de fudge, la framboise et le chocolat blanc, le café et les pépites de chocolat, ou la mangue et le fruit de la passion.

Les ingrédients

• 2 tasses de crème fraîche épaisse
• 14 onces de lait concentré sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

La préparation

Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Vous pouvez vous servir d’un batteur à main ou un batteur sur socle. Lorsque vous retirez les batteurs et que la crème se tient debout, alors la préparation est prête.

Dans un autre grand bol, incorporez la vanille au lait concentré sucré à l’aide d’un fouet. Ajoutez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule en incorporant lentement les deux mélanges pour qu’ils restent légers et aérés.

Si vous préparez des parfums individuels, répartissez le mélange de crème dans des bols plus petits et incorporez délicatement les mélanges souhaités. Si vous ne préparez qu’un seul parfum, mélangez les ingrédients directement dans le mélange de crème.

Transférez la préparation dans un bac isolé ou dans des récipients en papier et laissez congeler pendant 4 à 6 heures.