Que vous soyez amateur ou expert en pâtisserie, vous serez ravi de découvrir la crème pâtissière sans œuf, une alternative pratique et délicieuse. Elle peut être utilisée dans toutes sortes de desserts et de gâteaux. Mais comment réaliser cette crème pâtissière ? Objectif-pâtissier vous livre une recette facile et inratable pour que vous puissiez préparer cette garniture à coup sûr !
Pourquoi choisir la recette de crème pâtissière sans œuf ?
La crème pâtissière sans œuf est une meilleure option que la version traditionnelle de la crème pâtissière, qui utilise le plus souvent des œufs pour épaissir et donner de la consistance au mélange.
Il y a plusieurs raisons de choisir cette recette. Tout d’abord, certaines personnes peuvent être allergiques ou intolérantes aux œufs et doivent donc éviter d’en manger. Dans ce cas, une délicieuse part de gâteau fourré d’une crème pâtissière peut leur convenir.
D’autre part, ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien ne consomment pas de produits d’origine animale, y compris des œufs. Les crèmes pâtissières dépourvues d’œufs constituent donc une alternative appropriée pour ces personnes, leur permettant ainsi de déguster sans compromettre leurs convictions diététiques.
Enfin, certains ingrédients nécessaires à la préparation d’une crème pâtissière traditionnelle peuvent ne pas être disponibles, comme les œufs. Dans ce cas, une recette de crème pâtissière sans œufs peut être une solution pratique et facile.
Quels sont les ingrédients de bases ?
Pour préparer une crème pâtissière sans œuf, vous avez besoin des ingrédients de bases suivants :
- Lait
- Sucre
- Farine
- Maïzena
Selon votre préférence, vous pouvez choisir d’ajouter différents ingrédients supplémentaires pour améliorer la texture et la saveur de la crème.
Voici quelques exemples :
- Poudre à crème
La poudre à crème est un mélange de fécule de maïs, de sucre et d’autres ingrédients qui permet de remplacer les œufs dans une crème pâtissière.
- Lait végétal
Pour une version végétalienne de la crème pâtissière, on peut utiliser du lait végétal (soja, amande, noisette, etc.) au lieu du lait de vache.
- Arômes
Tout comme pour une crème pâtissière traditionnelle, on peut ajouter des arômes comme de l’extrait de vanille, de l’extrait de café, de la cannelle ou de la cardamome.
- Chocolat
Pour obtenir une crème pâtissière sans œuf au chocolat, on peut ajouter du chocolat fondu à la préparation.
- Purée de fruits
Pour une version aux fruits, on peut ajouter de la purée de fruits (fraises, framboises, mangues, etc.) à la recette de la préparation de la crème pâtissière.
Comment préparer la recette ?
Si vous cherchez une recette de crème pâtissière sans œuf à la fois facile et rapide, ne cherchez plus ! Cette méthode est idéale pour toutes vos créations pâtissières gourmandes, qu’il s’agisse de garnir une tarte aux fraises, de confectionner des éclairs ou tout autre nom de pâtisserie française. En plus d’être délicieuse, elle conviendra parfaitement aux personnes allergiques aux œufs.
Les ingrédients
Pour cette préparation, nous avons choisi les ingrédients suivants :
- 500 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, coco, etc.)
- 50 g de maïzena (fécule de maïs)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
Instructions de la préparation
Maîtriser la préparation de la crème pâtissière, c’est apprendre la pâtisserie de base. Pour la réaliser de manière adéquate, il est nécessaire de suivre quelques étapes clés.
Tout d’abord, prenez une casserole moyenne, et versez-y le lait végétal, puis ajoutez la gousse de vanille ou l’extrait de vanille. Dans cette optique, veuillez noter ces deux conseils :
- Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines avec le dos d’un couteau et ajoutez-les, ainsi que la gousse fendue, au lait.
- Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous pouvez l’ajouter directement au lait.
Dans tous les cas, placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et laissez-la chauffer jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Il est très important de ne pas laisser le lait bouillir !
Pendant que le lait chauffe, prenez un bol de taille moyenne et ajoutez la fécule de maïs et le sucre en poudre. Mélangez bien ces deux ingrédients à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet.
Lorsque le lait commence à frémir, versez lentement le mélange de fécule de maïs et de sucre en poudre, en fouettant vigoureusement à l’aide d’un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à fouetter la crème jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. Cela peut prendre quelques minutes.
Baissez le feu et continuez à fouetter la crème pâtissière pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance épaisse et lisse. Veillez à ce qu’elle ne brûle pas. Si elle commence à coller au fond de la casserole, retirez-la immédiatement.
Versez ensuite la crème dans un bol. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la et jetez-la. Si vous avez utilisé de l’extrait de vanille, vous pouvez laisser la crème telle quelle.
Enfin, laissez la crème refroidir à température ambiante pendant quelques minutes. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’elle soit froide et prise. Cela permettra à la crème de se solidifier un peu plus.
Pour quel type de gâteau utiliser cette garniture ?
Il est possible d’utiliser la crème pâtissière sans œuf de la même manière que la version traditionnelle, et cela peut servir à garnir divers desserts tels que des choux, des éclairs, des tartes et bien d’autres. Voici quelques idées de desserts que vous pouvez réaliser avec cette garniture :
- Tarte aux fruits
Tout d’abord, étalez une pâte sablée dans un moule à tarte et faites-la cuire au four. Une fois qu’elle a refroidi, garnissez-la de crème pâtissière sans œuf et disposez des fruits frais sur le dessus. Vous obtiendrez ainsi une gourmandise succulente !
- Éclairs
Préparez une pâte à choux et faites cuire les éclairs au four (Voir la recette pâte à choux cyril lignac). Une fois qu’ils seront refroidis, recouvrez-les de crème pâtissière. Vous pouvez ensuite ajouter quelques décorations comme du chocolat fondu ou du sucre glace pour plus de saveur.
- Mille-feuilles
En alternant des feuilles de pâte feuilletée et de crème pâtissière sans œuf, on peut créer un dessert français classique appelé le mille-feuille. Cette technique consiste à empiler plusieurs couches de ces deux ingrédients pour créer une pâtisserie élégante et délicieuse. Pour la touche finale, saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.
