Le Mardi gras est un jour important dans la tradition chrétienne, car il marque la fin des festivités avant l’entrée en Carême, qui commence dès le lendemain, soit le Mercredi des Cendres, et se prolonge sur une période de 40 jours. C’est donc l’occasion idéale pour savourer de délicieuses pâtisseries et profiter de la fête avant d’entamer une période de privation de plusieurs semaines. Les plats typiques consommés lors de cette journée festive comprennent des gaufres, des beignets, des bugnes et des croustillons, entre autres. Pour cette occasion spéciale, Objectif Pâtissier vous livre quelques recettes de pâtisseries incontournables.
Recette #1 : Crêpe fourrée de chocolat myrtille
Si vous cherchez un moyen de vous faire plaisir pour ce Mardi Gras, ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette de crêpes fourrées au chocolat et aux myrtilles. Cette pâtisserie est une véritable explosion de saveurs, grâce au chocolat fondant et aux fruits frais qui la composent.
Pour préparer la pâte à crêpes, vous avez besoin de farine, d’œufs, de lait de coco, de sucre complet et de mascarpone. Ce mélange donne à la pâte une texture moelleuse et délicieuse. Pour encore plus de gourmandise, garnissez les crêpes de fruits frais de votre choix et de chocolat fondu.
Si les myrtilles ne sont pas de saison, n’hésitez pas à les remplacer par des pommes ou de la poudre d’amande, qui se marient également bien avec le chocolat. En Bref, les crêpes fourrées au chocolat et aux fruits sont idéales pour célébrer Mardi Gras.
Mais elle peut aussi être dégustée en toute occasion. Par exemple, le 2 février, qui marque la fin de l’hiver et le début du printemps, elle peut être une bonne alternative des crêpes Chandeleur. Vous avez la dent sucrée, cette recette est un must pour satisfaire votre gourmandise.
Recette #2 : Bugne parfumée à la rose
La bugne à la rose est une pâtisserie simple à préparer et constitue une excellente alternative aux bugnes traditionnelles. Cette petite douceur est le plus souvent consommée pendant la période de carême, notamment le jour de Mardi Gras.
Les bugnes sont confectionnées au four, ce qui les rend légères et moelleuses. La pâte est composée de ces différents ingrédients :
- Farine
- Lait d’amande
- Sucre complet
- Huile de coco
- Eau de rose
- Œuf
Pour ajouter une touche de gourmandise, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu et les saupoudrer d’amandes, de noisettes ou de noix de coco râpée. Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un sirop avec du miel et de l’eau chaude.
Après les avoir badigeonnées de sirop, saupoudrez-les de sucre glace ou décorez-les comme vous le feriez pour une recette traditionnelle de bugnes.
Recette #3 : Beignet aux pommes
Le Mardi gras est souvent lié à la dégustation de beignets, mais cela peut être préoccupant pour ceux qui se soucient de leur santé. Cependant, il existe une recette de beignet aux pommes saine qui permet de profiter de cette journée traditionnelle tout en satisfaisant ses papilles.
Le beignet aux pommes permet de savourer les plaisirs sucrés du Mardi gras. Elle se compose d’ingrédients simples tels que des pommes, du lait d’avoine, un œuf, de la farine, de la poudre d’amande, du sucre, de la cannelle et de la muscade. Le tout est cuit au four, sans ajout de matière grasse, pour obtenir un beignet moelleux et savoureux.
En dehors de la recette de base, des alternatives sont proposées. Cela permettant ainsi de personnaliser ses beignets en fonction des goûts de chacun. Par exemple, il est possible de remplacer les pommes par d’autres fruits de saison, de changer le lait d’avoine par du lait de coco, ou encore d’ajouter des noix ou des fruits secs pour encore plus de saveurs.
Recette #4 : Gaufre
Les gaufres caramélisées sont une alternative aux gaufres traditionnelles. L’idée originale était de faire des gaufres avec du lait d’amande, de la farine, de l’amidon, de la compote, du sucre et de la vanille. Cette combinaison d’ingrédients est un excellent choix pour ceux qui cherchent une façon plus saine de manger.
Pour donner à cette recette un peu plus de gourmandise, les gaufres sont caramélisées avec du sucre complet. Celle-ci ajoute une touche de croquant et de douceur. La technique de caramélisation donne aux gaufres une texture croustillante et un goût sucré et délicieux.
Une fois les gaufres cuites, il suffit de les couper en morceaux. Puis les faire griller et caraméliser dans une poêle. Les gaufres peuvent être consommées avec des fruits frais et un peu de lait, comme des céréales. Cette recette est idéale pour satisfaire les envies de sucrerie pendant Mardi Gras sans faire l’impasse sur un régime alimentaire sain.
Recette #5 : Merveilles ou Oreillettes
Les Merveilles, également Oreillettes, sont des pâtisseries délicieuses généralement consommées pendant la période de Mardi Gras. Elles sont constituées de petits beignets frits qui peuvent prendre différentes formes. Telles que des losanges, des carrés, des triangles, des personnages, des animaux ou encore des étoiles.
Elles sont servies chaudes ou froides et sont saupoudrées de sucre glace pour ajouter une touche sucrée. Pour préparer les Merveilles, il est nécessaire d’utiliser des ingrédients. Tels que des œufs, du sucre, de la farine, du kirsch, du vin blanc, de la crème entière, du beurre ramolli et un peu de sel.
Pour suivre la recette, il suffit de suivre quelques étapes simples :
- Tout d’abord, avec un robot pâtissier pas cher, il faut battre les blancs d’œufs en neige, mélanger le reste des ingrédients et ajouter les blancs.
- Ensuite, il faut pétrir la pâte pour en faire des boules, puis laissez-la reposer au frais.
- Après le temps de repos, il faut aplatir les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Puis, les plonger dans de l’huile de colza chauffée à 180° pendant environ 30 secondes en prenant soin de les retourner.
- Enfin, laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre pour une touche finale.
