Vous nourrissez depuis toujours une passion pour l’art de la pâtisserie et l’idée d’en faire votre métier vous tente irrésistiblement ? C’est une décision judicieuse ! Dans ce fascinant univers, vous vous ouvrirez les portes d’un large éventail d’opportunités professionnelles une fois que vous aurez commencé. Des boulangeries aux pâtisseries, en passant par les hôtels et les restaurants, les possibilités sont nombreuses. Mais comment devenir pâtissier ? Nous vous dévoilerons tous les secrets dans les paragraphes suivants !
Bref rappel sur le métier de pâtissier
Avant de répondre à la question comment devenir pâtissier, voyons d’abord en quoi consiste ce métier.
En quelques mots, devenir pâtissier englobe la conception, la fabrication et la vente d’une large gamme de produits sucrés (ou salés) tels que les gâteaux, les confiseries, le chocolat, les entremets, les desserts, et bien d’autres encore.
Les principales responsabilités d’un pâtissier sont les suivantes :
- Préparer des créations sucrées destinées à la vente.
- Innover régulièrement en proposant de nouvelles recettes.
- Gérer les stocks et les fournisseurs pour garantir un approvisionnement adéquat.
- Assurer la vente des produits et fournir un service client de qualité.
Le salaire d’un pâtissier en France
En France, la rémunération médiane pour les emplois de pâtissier s’élève à 24 000 euros par an, soit environ 13,19 euros de l’heure. Ces chiffres peuvent varier en fonction de différents facteurs tels que :
- L’expérience,
- Le niveau de compétence,
- La localisation géographique.
👉 Pour les pâtissiers débutants, le salaire moyen est d’approximativement 21 977 euros par an.
👉 Les pâtissiers les plus expérimentés, quant à eux, peuvent gagner jusqu’à 31 200 euros par an.
Comment devenir pâtissier ? Se former au métier
Pour ceux qui se demandent comment devenir pâtissier, vous devez savoir que cela ne s’improvise pas ! Être professionnel en pâtisserie demande d’acquérir les techniques et compétences propres au métier. Dans cette optique, il est essentiel de se former !
Apprendre les bases du métier avec le CAP pâtisserie
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) vous offre la possibilité de vous former au métier de pâtissier en deux ans. Vous aurez l’opportunité d’acquérir les connaissances théoriques et pratiques essentielles à ce métier. Une partie de la formation se déroulera en centre de formation, tandis que l’autre partie consistera en un stage auprès d’un maître d’apprentissage. Ce certificat peut également être obtenu en alternance, dans le cadre d’une formation professionnelle (Voir aussi Comment devenir pâtissier sans CAP).
Continuer ses études avec le BM pâtisserie
Le Brevet de Maîtrise (BM) pâtisserie vous permet de vous perfectionner, c’est-à-dire d’améliorer vos compétences. Ce diplôme vous offre également la possibilité de vous lancer en tant que chef d’entreprise et d’ouvrir votre propre pâtisserie. La formation se déroule en 2 ans et peut être suivie en alternance ou en formation continue, y compris par des périodes de stage en entreprise.
Se perfectionner avec la MC pâtissier
La Mention Complémentaire (MC) s’adresse spécifiquement aux individus en reconversion qui possèdent déjà un diplôme dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie (bac pro ou brevet professionnel). Cette formation d’une durée d’un an permet de se spécialiser dans une technique spécifique, telle que la confiserie ou la chocolaterie et bien d’autres encore.
Les compétences et qualités nécessaires pour travailler comme pâtissier
Pour répondre à la question comment devenir pâtissier, il est aussi important de faire un tour d’horizon des compétences et qualités requises pour apprendre la pâtisserie. Il s’agit notamment de :
- Maîtriser toutes les techniques de préparation des pâtes, des garnitures et des glaçages.
- Faire preuve d’un certain sens artistique pour réussir à décorer les desserts avec goût.
- Faire preuve d’une grande rigueur pour suivre les recettes à la lettre, mais aussi de créativité et d’ouverture d’esprit.
- Avoir une connaissance approfondie des techniques et de l’utilisation des équipements tels que les fours, les mixeurs et les batteurs.
- Avoir une solide connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
Les avantages et les inconvénients du métier de pâtissier
👉 Les aspects positifs du métier de pâtissier sont nombreux :
- Il s’agit d’une profession passionnante qui permet de travailler avec des ingrédients délicieux et de créer des desserts étonnants.
- Les pâtissiers ont accès à un large éventail de possibilités de carrière au sein de l’industrie culinaire.
- Le salaire moyen dans ce domaine est généralement élevé.
👉 Cependant, il y a aussi certains inconvénients à prendre en compte :
- Le métier de pâtissier est exigeant et peut engendrer beaucoup de stress.
- Les pâtissiers doivent souvent faire face à de longues heures de travail, notamment tard le soir ou tôt le matin.
- Cette profession nécessite une formation spécifique et le développement de compétences particulières.
