Douze jours après la célébration du jour de Noël, le temps de l’Épiphanie revient. Il s’agit d’une fête chrétienne célébrée le 6 janvier pour marquer la venue des Mages en Palestine. Après avoir offert des offrandes, notamment de l’or, de l’encens et de la myrrhe, à l’enfant Jésus. Dans de nombreux pays francophones, l’Épiphanie est également connue sous le nom de « Fête des Rois Mages », au cours de laquelle vient typiquement le moment de partager une délicieuse galette des Rois en famille. Découvrez sur cet article notre recette de galette des Rois facile et rapide !
Galette des Rois : Une tradition française
Le jour de l’Épiphanie est l’occasion de se réunir en famille pour fêter l’arrivée de la nouvelle année. C’est à cette occasion que l’on prépare une délicieuse galette des Rois qui sera partagée avec les proches et les amis.
La réalisation de cette pâtisserie sucrée remonte au Moyen Âge. Traditionnellement, une fève doit être cachée à l’intérieur de la galette. La première personne qui trouve cette figurine en plastique ou en porcelaine dans sa part devient la « Reine » ou le « Roi » de la soirée et porte une couronne.
Cette coutume est particulièrement courante en France, mais elle est largement répandue dans d’autres pays comme la Belgique, le Québec et bien d’autres. Elle est également adoptée dans certains pays d’Asie et d’Afrique.
Recette de galette des Rois facile et rapide : Une spécialité sucrée connue sous diverses formes
Aujourd’hui, chacun a sa propre recette de galette des Rois inratable. Mais le plus souvent, elle est réalisée à partir d’une pâte feuilletée ou d’un fond de tarte et peut être fourrée de pommes ou de frangipane, qui est une crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre.
Alors, comment préparer une bonne galette des Rois inratable ? Pour commencer, vous devez d’abord rassembler plusieurs ingrédients :
- 2 cercles de pâte feuilletée (paquet de 14 à 17 onces ; 396-482 grammes)
- 1 amande entière ou haricot sec, pour le charme
- 85 grammes de beurre non salé, à température ambiante
- 85 g de sucre en poudre
- 85 grammes de farine d’amande
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de rhum et de vanille pure
Note : Vous pouvez aussi consulter dans notre guide complet sur les différents types de pâtes à maîtriser en pâtisserie comment réussir sa pâte feuilletée en quelques minutes. Cliquez sur le lien et accédez directement à la page !
Comment préparer une galette des Rois ?
Pour préparer la meilleure galette des rois, suivez les quelques étapes faciles suivantes :
- Pour commencer, placez un cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture sur la pâte, en laissant une marge d’environ 2,5 cm autour du bord. Appuyez légèrement sur la garniture pour la compacter.
- Humidifiez ensuite la marge avec de l’eau froide et placez le deuxième cercle de pâte par-dessus. Scellez les bords en appuyant avec les doigts. Avec le dos d’un couteau, un matériel du pâtissier très indispensable, faites des fentes sur les bords de la pâte tous les 1,25 cm environ, en poussant à environ 6 mm de profondeur. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C et badigeonnez le dessus du gâteau d’une fine couche de glaçage jaune, en veillant à ce qu’elle ne dépasse pas le bord. Avec la pointe d’un couteau, sculptez un motif sur le gâteau sans percer la pâte. Faites 6 petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Enfin, pour la cuisson de la galette des Rois, baissez la température du four à 200°C et faites cuire la galette pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien levée et dorée. Si la galette grossit trop vite, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium. Une fois cuite, transférez la galette sur une grille et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes.
Recette de galette des Rois frangipane crème pâtissière : Préparation de la crème frangipane
Pour rendre vos galettes des Rois encore plus gourmandes, garnissez-la avec de la frangipane. Voici une méthode simple pour préparer cette crème :
- Tout d’abord, mélangez le beurre et le sucre à la main avec un batteur ou à l’aide d’un robot pâtissier pas cher jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et légers. Ajoutez la farine d’amande et le sel, puis incorporez l’œuf, suivi du blanc de l’autre œuf (en réservant le jaune). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de rhum.
- Couvrez ensuite la pâte et mettez-la de côté au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Mélangez ensuite le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau froide, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Quelles boissons servir pour accompagner la galette des Rois ?
Il existe plusieurs boissons qui peuvent être servies avec la galette des Rois. Voici quelques suggestions :
- Un vin blanc sec ou demi-sec, comme un chenin blanc ou un sauvignon blanc, qui se mariera bien avec la frangipane à base d’amandes.
- Un vin rouge léger, tel qu’un Gamay ou un Merlot, qui se mariera bien avec les pommes de la galette.
- Du champagne ou du cidre brut, qui apporteront une note de fraîcheur et de bulles pour fêter l’arrivée de la nouvelle année.
- Du jus de pomme ou de poire, pour une boisson plus sucrée et plus fruitée.
Vous pouvez également servir votre recette de galette des Rois facile et rapide avec de la limonade, de l’eau gazeuse ou encore de l’eau plate pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées. L’important est de proposer une sélection de boissons afin que chacun puisse trouver quelque chose qui lui convienne.
Bon à savoir : Vous pouvez aussi trouver sur notre site les divers accessoires et tenues de pâtissier incontournables dans votre quotidien, même si vous n’êtes pas intéressé par le métier de pâtissier.
